สุนารี-ปลาเค็มร้า 1 กิโลกรัม (หากมีลมเจาะถุงก่อนแช่ทันที น้ำซึมที่กล่องเป็นปกติจากน้ำแข็งละลาย)

“ปลาเค็มร้าสุนารี” ผลิตจากปลานิล เป็นผลิตภัณฑ์อาหารพื้นบ้านที่ทำตามกรรมวิธีดั้งเดิมของ สุนารี ราชสีมา โดยใช้ปลานิลคุณภาพดี ผ่านกระบวนการอย่างพิถีพิถัน รสชาติเค็มกลมกล่อม หอม เนื้อแน่น สามารถนำไปทอดหรือประกอบอาหารได้สะดวก

สูตรน้ำยำราดปลาเค็ม (ไม่ใส่น้ำปลา)

ส่วนผสมน้ำยำ

น้ำเชื่อมเข้มข้น (จากน้ำตาลทรายหรือน้ำตาลโตนด) 3 ช้อนโต๊ะ

น้ำมะนาวคั้นสด 3 ช้อนโต๊ะ

ผงชูรส ½ ช้อนชา (หรือปรับตามชอบ)

พริกจินดาแดงซอย 1–2 ช้อนโต๊ะ (เผ็ดแทรกชัด)

หอมแดงซอย 3 หัว

ผักชีซอย + ต้นหอมซอย รวม 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

ผสมน้ำเชื่อม + น้ำมะนาว + ผงชูรส คนให้ละลายเข้ากันดีจนได้รสน้ำยำหวานนำ เปรี้ยวชัด กลม ไม่แหลม

ใส่พริกซอยและหอมแดงซอย คนให้เข้ากัน ปล่อยทิ้งไว้ 2–3 นาทีให้รสซึม

เทน้ำยำลงบนปลาเค็มทอดกรอบขณะอุ่นเล็กน้อย (ช่วยให้น้ำยำซึมดี)

โรยผักชีและต้นหอมซอยปิดท้าย